Sopa de pollo o caldo de pollo español

Esta receta es la versión tradicional de España del caldo de pollo: una rica sopa de pollo con muchos vegetales parece a la sopa de cocido española.

En muchas ocasiones nos han comentado que la sopa de pollo es un buen alimento para combatir el resfriado común, y esto es científicamente comprobado, debido a que el caldo de pollo dificulta el movimiento de células del sistema inmune llamadas neutrófilos, estas acuden a los lugares infectados y liberan enzimas que además de destruir los virus y bacterias, también liberan mucosidades y atacan a las células del propio organismo ¿Interesante no?

Ingredientes

1 Cebolla.
1 Patata.
1 Ramo de apio.
1 Pechuga de pollo.
1 Hueso de rodilla de ternera (opcional)
2 Esqueletos de pollo
2 Cebolla larga o Puerro.
1Nabo.
2 Zanahorias.
2 Hojas de laurel.
4 Patas de pollo (opcional).
Perejil.
Sal y pimienta al gusto.

Como hacer la sopa de pollo

Comenzamos colocando un poquito de aceite en una cacerola grande, esta puede ser exprés, o normal, la diferencia será el tiempo que se deba dejar cocinando. Agregamos la cebolla y un esqueleto de pollo, esperamos que dore bien.
Cuando la cebolla y el esqueleto del pollo se encuentre dorado agregamos los demás ingredientes en la olla.
Vertimos la cantidad suficiente de agua natural en la cacerola, hasta que todos los ingredientes estén sumergidos en el agua y ponemos a fuego alto.
Mientras tanto esta cocinándose nuestro caldo de pollo (“español”, caldo/consomé/sopa) los huesos harán que salga una espuma, y debemos quitarla, podemos ayudarnos con una espumadera, vamos quitando poco a poco.
Luego de quitarle toda la espuma a nuestro caldo disponemos a tapar la cacerola, si disponemos de una cacerola exprés dejamos cocer a fuego medio aproximadamente por unos 40 minutos.
Luego de los 40 minutos podemos optar por hacer lo siguiente, colamos la mitad del caldo a una segunda cacerola y agregamos un poco más de agua a la segunda cacerola, ponemos a hervir por unos 20 minutos más y en lo que termine la segunda cocción colamos de nuevo el caldo y lo mezclamos con nuestro primer caldo.
Dejamos enfriar para desengrasar, y podemos congelar para terminar de desengrasar nuestro caldo de pollo.

Recomendaciones

El paso número 6 puede ser opcional, pero es recomendable hacerlo porque debido a todos los ingredientes que usaremos la sopa toma bastante sabor y podemos aprovechar eso para tener un poco más de caldo, pero hay que cuidado con las tazas de agua que le ponemos a la segunda cacerola.

Esperamos que te vaya bien siguiendo esta rica receta de caldo de pollo (“español”, caldo/consomé/sopa) ¡Buen provecho!