Caldo de pollo mexicano

Un rico caldo de pollo siempre es una opción muy deliciosa, los mexicanos dicen que un buen caldo de pollo puede aliviar cualquier mal, y para comprobarlo prepararemos la siguiente receta de caldo de pollo estilo mexicano, una receta tremendamente popular en México pero también Estados Unidos.

Ingredientes

½ cebolla.
1 pollo entero cortado en piezas.
2 ramas de cilantro.
2 cucharadas de sal.
2 tazas de arroz blanco previamente cocinado para añadir al final.
3 o 4 dientes de ajo grandes.
3 o 4 zanahorias.
5 o 6 ramas de perejil

Podemos acompañar con:

½ cebolla blanca picada juliana.
1 Chile picado finamente.
1 Aguacate cortado en cubos.
1 o 2 limones cortado en cuartos para exprimir.
3 cucharadas de cilantro y picados finamente.

Cómo hacer caldo de pollo mexicano

En una cacerola grande colocamos los 3 litros de agua y cocemos el pollo con sal, tapamos la cacerola con el fin que acumule más calor. Cuando pase un tiempo seguramente soltará una espuma, si esto ocurre debemos retirar esa espuma.
Retiramos la grasa acumulada en la superficie del caldo.
Cuando consideremos que esta cocido, retiramos el pollo y bajamos el fuego de la cacerola.
Deshebramos el pollo minuciosamente y luego lo colocamos de nuevo en la cacerola.
Añadimos la cebolla, la zanahorias, los ajos, las ramas de perejil y el cilantro.
Específicamente cuando las zanahorias estén cocidas saca todos los ingredientes sólidos del caldo y deja cocinarse solo por unos 10 minutos más.
Corta las zanahoritas en cubos y colócalas de nuevo en el caldo.
Dejamos varios minutos más y servimos.

Algunos consejos

Para servir colocamos en un tazón un fondo de arroz, aproximadamente unas 2 cucharadas, agregamos el pollo desmenuzado y el caldo con zanahoritas. Distribuimos en la mesa la guarnición de cebolla, cilantro y chile picados, aguacate en cubos y los limones para que las personas pueden agregarlo al gusto.